নলেন গুড়ের রসগোল্লা - শীতের এক বিশেষ Recipe
রেসিপিটা কিন্তু বেশ সহজ। প্রথমে, ২-৩ টে এলাচের দানা গুঁড়ো করে নিতে হবে। এবার, ভালো করে জল ঝরিয়ে নেওয়া ছানার সঙ্গে ঐ এলাচ দানার গুঁড়ো ও খানিকটা চালের গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
মিশ্রণটা হয়ে গেলে, ছানার গোলা বানিয়ে নিয়ে নিতে হবে। দেখতে হবে, গোলাটা যেন মসৃন হয়। ফাটা-ফাটা না থাকে। এবার, গরম কড়াইতে সমপরিমানে জল ও চিনি দিয়ে মিশ্রণ বা রস বা সিরাপ বানিয়ে নিতে হবে। মিশ্রণটা ফুটেে উঠলেই, এক কাপমতো নলেন গুড় ওতে মেশাতে হবে।
খানিক ফুটিয়ে নেওয়ার পর, বানিয়ে রাখা ছানার গোল্লাগুলো গরম রসে ছাড়তে হবে।
কিছুক্ষণ অল্প আঁচে ফোটালেই, নলেন গুড়ের রসগোল্লা তৈরী। এবার, একটুখানি জল আসতে আসতে মিশিয়ে, আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে।
