खजूर का गुड़ से बने रसगुल्ला
जब सर्दी शुरू होती है, तो खजूर का रस की महकसे चारो और महक उठता है। कंधों पर खजूर का रस लेकर व्यस्त आना जाना की शुरुआत हो जाती है, धुंध छाने लगी कोहरा में। यह सर्दीका ऋतुमें बहुत सारे अलग अलग पद में से
खजूर का रस से बनाई गई रसगुल्ला एक स्पष्ट उदाहरण है। वह गुड़ से बने सबसे प्रसिद्ध उदाहरण है।
नुस्खा काफी सरल है। सबसे पहले 2 से 3 इलायची के दाने लें। अब, इलायची के पाउडर और थोड़े से चावल के पाउडर को छने के साथ मिलाएं जो अच्छी तरह से निचोड़ लिया गया हो। मिश्रण हो जाने के बाद, आपको गुल्ला बना लेना होगा। देखना है, गोला चिकना हो, दरार ना रहे। अब, गर्म बर्तन में, रस या सिरप के मिश्रण के लिए पानी और चीनी मिलाएं। जब मिश्रण फूलना शुरू हो जाए, तो एक कप खजूर का रससे बने गुड़ डालें और मिलाएं।
थोड़ी विलंब के बाद, छने से बनाई गई गुल्ला- उबलते रहें मिश्रण पर छोड़ा जाएगा। थोड़े विलंब के बाद, खजूर का गुड़ से बने रसगुल्ला तैयार।
अब, धीरे धीरे थोड़ा सा पानी मिला के छोड़ दीजिये।
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